蛋糕做好了为什么没发起来

更新时间:2020年04月26日 13:56:04 | 来源:网友[我想我不够好]供稿

1.为什么我做的蛋糕发不起来

用电饭煲做的蛋糕,蛋糕发起来主要靠蛋白,一定要打成干性发泡,碗倒扣不滴下来即可,手动打发可能时间较长另外,面粉是不是太稀,要有点稠的感觉,但也不能太稠最后你电饭煲的时间控制好没?检验蛋糕是否做成的方法是:打开,用牙签插一下,拔上来后没有蛋糕糊粘住即可,我的电饭煲做蛋糕需要30分钟,当然电饭煲不一样,所需的时间也会不一样的

用分蛋法做,不用发粉也可以烤得很好

蛋白里面不能沾上一点油,水或蛋黄蛋白要用螺旋打蛋器或者电动打蛋器比较容易打发,先打一会儿,再加糖一起打,还可以加入些玉米淀粉,这样的蛋白打好比较稳定硬性发泡可以看提起来的打蛋器上的蛋白泡沫尖端,硬挺不下垂,有光泽就行了

和蛋黄面糊混匀的时候,先挖一点儿蛋白和面糊混匀,再把面糊完全与蛋白泡沫混合,用橡皮刀或者木勺搅拌,迅速从底部向上翻起,尽量又轻又快地把面糊混好此时可以入烤箱烘焙

另外就是要烤之前记得先预热烤箱蛋糕出炉后要脱模倒置放凉

推荐用电饭煲做蛋糕详细步骤

食材用料:鸡蛋4个,牛奶6勺,面粉3勺,糖2勺

做法:

做法1.蛋清和蛋白分开,装蛋清一定要用无水的容器

做法2.蛋清放入糖,用打蛋器打发,糖可以分3次加

做法3.打发好的蛋清,蛋糕能否成功,关键在蛋清能否打发好

做法4.蛋黄内加入糖面粉牛奶,上下拌匀,一定要上下拌,不要打圈搅拌

做法5.拌好的面糊内加入一半打发的蛋清,拌匀后加入另一半

做法6.拌好的蛋糕糊电饭煲先加热1分钟,涂少许油,倒入蛋糊,用湿毛巾盖住出气孔,按下煮饭键,大约1到2分钟后电饭煲自动跳闸,闷15分钟后再按下煮饭键,15分钟后,电饭煲再次跳闸,闷10分钟左右就可以开盖了

做法7.做好的蛋糕

2.蛋糕发不起来的原因是什么?

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